Le Chef de Partie est responsable de l’organisation, de la préparation et de la qualité des plats produits sur son poste. Il travaille sous la supervision du Chef de production, en garantissant le respect des standards culinaires, des règles d’hygiène et du bon déroulement du service. Responsabilités principales Production culinaire • Préparer, cuisiner et dresser les plats relevant de son poste (chaud, froid, pâtisserie, garde- manger…). • Suivre scrupuleusement les fiches techniques et les standards de l’établissement. • Participer à la mise en place avant service et assurer la continuité de la production pendant le service. • Veiller à la fraîcheur, la qualité et la présentation des produits. Organisation du poste • Gérer l’approvisionnement et le stockage des matières premières pour son poste en communication directe avec le supérieur hierarchique. • S’assurer de la bonne organisation, de la propreté et de la disponibilité du matériel. • Anticiper les besoins lors des services à forte activité. • Participer activement au rangement et au nettoyage de fin de service. Hygiène, sécurité qualité • Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. • Assurer la traçabilité des produits et respecter les procédures internes. • Contrôler les températures, DLC et stockage des produits. Collaboration communication • Travailler en étroite collaboration avec les autres postes et les équipes de cuisine. • Communiquer efficacement avec le Chef de production sur les besoins, problèmes ou suggestions. • Encadrer éventuellement un commis en lui apportant soutien, formation et direction. Chef de Partie • Excellente maîtrise des techniques culinaires liées à son poste. • Bon sens de l’organisation et capacité à gérer plusieurs tâches en parallèle. • Rigueur, rapidité et respect des standards. • Esprit d’équipe, sens du service et bonne communication. • Connaissance approfondie des règles d’hygiène (HACCP).