Mission principale Le Commis de cuisine assiste les Chefs de Partie et participe à la préparation des produits et des plats dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité. Il contribue au bon déroulement de la production et au maintien de la propreté en cuisine. Responsabilités principales Préparation des aliments Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, taillage, lavage, portionnement. Participer à la mise en place des ingrédients nécessaires aux services. Aider à la cuisson ou à l’assemblage des plats sous la supervision du Chef de Partie. Production et dressage Assister dans la préparation des entrées, plats ou desserts selon les besoins du poste. Respecter strictement les fiches techniques et les standards de présentation. Contribuer au dressage des assiettes lors des services. Hygiène sécurité Appliquer les normes HACCP en matière d’hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire. Maintenir son poste de travail propre, rangé et organisé pendant et après le service. Assurer le nettoyage du matériel, des ustensiles et des surfaces de travail. Organisation et logistique Suivi des stocks de base en lien avec l’activité . Veiller à la bonne conservation des produits (températures, DLC, rotation FIFO). Informer son responsable en cas de manque de produits ou de matériel. Collaboration Travailler en étroite collaboration avec les Chefs de Partie et le reste de l’équipe. Suivre les instructions et apporter un soutien opérationnel selon les priorités de service et les demandes du Chef de production . Participer activement à une ambiance de travail positive et coopérative.